Densas, pegajosas, carnudas, doces com um leve toque ácido e frequentemente conhecidas apenas como “remédio natural” para a prisão de ventre, as ameixas secas, também chamadas de ameixas desidratadas, escondem um potencial nutricional que vai muito além do trânsito intestinal. A pele enrugada e escura reflete o processo de desidratação, uma técnica ancestral que preserva os nutrientes, aumenta a durabilidade do alimento e concentra seus compostos. — Por isso, elas têm mais proporção de fibras, açúcares, vitaminas, minerais e antioxidantes do que as ameixas frescas — explica Milagros Sympson, nutricionista, que destaca os seguintes nutrientes: A origem das ameixas secas está ligada à ameixeira europeia (Prunus domestica), cultivada e desidratada há séculos em regiões como França, Itália e Europa Oriental. Essa variedade tem um alto teor natural de açúcar, o que permite a desidratação com o caroço, sem fermentação. Acredita-se que os antigos romanos tenham sido os primeiros a secá-las